| Amuse-bouches salés froids
Mini pâté en croûte de canard à l’orange
Tartare d’huîtres en gelée de citron vert et crème au Moluga
Mousse de foie gras à la pomme « Granny Smith », toast au pain d’épices
Carpaccio de Saint-Jacques au piment doux
Œuf de caille cuit au plat, sauce ravigote
Amuse-bouches salés chauds
Cuisse de caille et oignons rouges confits, jus des carcasses
Brochette de homard du Maine pané au satay
Fricassée de champignons en émulsion aux noisettes torréfiées
Crème de moules de Bouchot « façon mouclade »
Brochette de ris de veau de Simmental sautés à la moutarde de Meaux
Amuse-bouches sucrés Macaron au marron et gelée de coing Tartelette aux figues à la cannelle Crème au chocolat noir du Venezuela, gelée au fruit de la passion
Crème brûlée à la pistache de Sicile Tartelette au citron meringuée | 
