Appetithappen
Gesalzene und kalte Amuse-Bouche
Kleine Gänsekrustenpastete an Orangensauce
Austerntatar an Limettengelee und Moluga-Creme
Entenlebermousse an « Granny Smith » Äpfeln, Lebkuchentoast
Jakobsmuscheln-Carpaccio an milder Chilisauce
Gebratenes Wachtelei «nach Ravigote-Art»
Gesalzene und warme Amuse-Bouche
Wachtelschenkel im eigenen Saft, mit kandierten roten Zwiebeln
Satay Hummerspiesschen aus dem Main
Satay Hummerspiesschen aus dem Main
Pilzfrikassee an gerösteten Haselnüssen
Muschelcreme Bouchot «Mouclade »
Gebratene Kalbsgekröse-Spiesschen aus dem Simmental mit Meaux-Senf
Süsse Amuse-Bouche
Kastanien Makronen und Quittengelee
Feigentörtchen mit Zimt
Schwarze Schokoladencreme aus Venezuela, Passionsfruchtgelee
Gebrannte Creme mit sizilianischen Pistazien
Gebrannte Creme mit sizilianischen Pistazien
Zitronentörtchen mit Baiserteig überzogen