Printemps

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Praline de foie gras de canard à l’orange et au grué
en amuse-bouche



Crevettes de Madagascar grillées, risotto aux fruits de mer, émulsion au safran



Caille des Dombes farcie et rôtie aux chanterelles,
gâteau d’épeautre et asperges



Gratin de fraises gariguette, glace à la vanille de Tahaa