"Epicurien" Menü A
Ausgewählte Makis als Amuse-Bouche
Stockente- und Entenleberpastete,
aufgegossen mit Wacholderschnaps an einer Zimtvinaigrette
Risotto mit weissem Trüffelnöl aus Alba
und gebratenen Kaisergranatschwänze,
an einer scharfen Sauce aus dem Karkassensaft
Kalbsbraten aus dem Simmentall
Saisonales Gemüse-Allerlei
Kartoffelrösti an Portosaft und kandierten Schalotten
Raffinierte Käseauswahl
Warme Biskuits aus Kastanien und Rum aus „la Réunion“,
Quittensorbet