Amuse-Bouche
Gesalzene und kalte Amuse-Bouche
Raffinierte Makisplatte
Geflügel-Rillette nach Bäuerinnenart mit kandierten Paprikaschoten und Thymianblüten
Geflügel-Rillette nach Bäuerinnenart mit kandierten Paprikaschoten und Thymianblüten
Halb durch grillierter, roter Mittelmeerthunfisch mit Sesam
Artischokeneiscreme und Walliser Trockenfleisch
Grauer Golbrasse-Tatar an Espelette Pfefferoni und Avocados
Gesalzene und warme Amuse-Bouche
Dampfgegarter Zander an Paprikasauce
In Streifen geschnittenes Rührei, an weissem Trüffelöl aus Alba
Gebratene Kaisergranatschwänze mit Sesam
Rindspiesschen aus dem Simmental mit Steinpilzen
Blumenkohlcreme mit Krevetten
Süsse Amuse-Bouche
Mandelbiskuits mit Kakaosplitter und Mandarinen Marmelade
Nusskuchen mit Feigen
Karamelisierter Mangosalat
Limettenküchlein mit Johannisbeergelee
Birnensturzkuchen mit Mandeln